|
|
Stoofpotje Van Drie Paddestoelen Met Kokosmelk
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 stengels citroengras - 2 groene pepertjes - 1 el sojasaus - 2 teentjes knoflook - 2 el verse koriander, gehakt - 2 el verse peterselie, gehakt - stukje galanga - 3 el olie - 1 aubergine - 150 gr oesterzwammen - 150 gr enoki-take - 150 gr shii-take - 150 gr grote shii-take, in vieren gesneden - 120 gr fijne sperzieboontjes - 120 gr grove sperzieboontjes - 3 dl kokosmelk - 1 el citroensap - 2 el gehakte geroosterde pinda′s
Voorbereiding:
Snijd het citroengras in dunne plakjes. Ontdoe de pepertjes van hun zaad en hak ze fijn. Pel de knoflook en plet hem. Schil de galangawortel (of bij gebrek gemberwortel) en snij er 6 plakjes af. Schil de aubergine en snij ze in blokjes. Maak de paddestoelen schoon. Snij de grove sperzieboontjes in stukken van 3 cm en blancheer ze.
Bereidingswijze:
Maal het citroengras, pepertjes, sojasaus, knoflook, koriander, peterselie en galangawortel fijn in een blender, vijzel of hakmolentje. Zet het mengsel opzij. Verhit de olie in de wok. Voeg de aubergineblokjes toe en roerbak gedurende 3 minuten op een hoog vuur. Voeg de boontjes en de paddestoelen toe en roerbak nog 3 minuten verder. Voeg de kruidenpasta toe en roerbak terug 1 minuut. Voeg nu de kokosmelk en het citroensap toe, breng aan de kook en laat 2 minuten doorsudderen.
|
|
|